阿信

紅燒鮸魚
之前做過兩次清蒸鮸魚
感覺肉質鬆散,水水的
實在無法接受所謂的一午二鮸三土拓的俚語
結果這次試了紅燒
果然活起來了
是美味活起來了
肉質的Q度甜度全都提升了

(繼續閱讀...)

文章標籤

arsin 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(225)

清蒸點誌
嚐起來肉質細膩但有點粉粉的
"清蒸"不對味
有機會下次試試紅燒也許會對味一點
80Ec

(繼續閱讀...)

文章標籤

arsin 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣(47)

8/17
話說....
這一天日於網路閒晃
突然看見一個很幸福的畫面....碳烤一夜干
http://blog.yam.com/megohime/article/8781683

(繼續閱讀...)

文章標籤

arsin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(109)

arsin 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣(1,228)

92Aa
100=入口即化;ABCDE=彈滑平散粉;abcde=甜度
 
1.將魚體對剖,兩面側身用刀各劃三刀,魚體抹鹽抹酒置入盤中,
    需將對剖的魚用筷子架懸空,置入薑片(數片)蔥段(數段)

(繼續閱讀...)

文章標籤

arsin 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣(2,457)

這支刮鱗刀至今已經用了一年多了
做一下心得分享
一句話:好用啊!
刀齒有分粗尺和細齒
刀根的粗齒方便刮大鱗
五六斤的鮸魚刷刷兩三下乾淨溜溜!
刀尖的細齒適合做細工,清潔一些死角的細鱗超好用
重點.........
魚麟不會亂噴喔!
半圓型刀形(斷面)是有設計意義的喔!
因為刮除的鱗片彈起後會被半圓型的刀片檔下來
(作用好比氣車輪胎的檔泥板一樣)
不鏽鋼材質又可分解腥味(除味皂就是不鏽鋼做的)

(繼續閱讀...)

文章標籤

arsin 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(195)

先猜猜這是做什麼用的?
 
 

(繼續閱讀...)

文章標籤

arsin 發表在 痞客邦 留言(3) 人氣(91)

 
 
喔!
"義大利PADERNO不鏽鋼握柄去魚麟刀"竟然買不到!缺貨了
算了!只好派我老婆去德國買了
就是這支喽!台灣鐵定買不到
WMF 的
29 歐元

(繼續閱讀...)

文章標籤

arsin 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣(570)

日本-正廣作-鍛造魚刀 $ 1,xxx
什麼叫做削鐵如泥?
每次要把魚頭剖成兩半時最頭痛
沒想到有了這支魚刀..............

(繼續閱讀...)

文章標籤

arsin 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣(4,192)